舌尖上的美味——彭水饮食文化历史探寻之五
黄庭坚在中国书法历史上也是开创先河的人物，他与同时代的苏东坡、米芾以及蔡襄（其实以蔡京为代表。但因此人的斑斑劣迹而被历史否决。）并称四大家。他的书法飘然俊逸，自成一派。北宋绍圣年间，朝廷政坛波橘云诡，以王安石以及司马光为代表的新旧两派势力斗争到了白热化阶段。黄庭坚因支持所谓的旧派，在这场错综复杂的党争中做了牺牲品，被新派势力排挤发配到了黔州（今彭水县）。黄庭坚从京城到彭水的“自驾游”线路是出汴梁（今河南开封）经夔门巴东再至黔江，然后涉水路渡中井河最终到达彭水，历时两年多。到达彭水后，黄庭坚在当地百姓的热情指引和帮助下，在乌江峭壁之上修建了居所绿荫轩。诗人受到当地纯朴民风的感染，一时间诗兴大发，写下了《木兰花令》以及《定风波》等千古佳句，偶尔也写流传于当地、兴起于盛唐时期的竹枝词，书法作品更是丰收在望，《砥柱铭》就是黄庭坚在彭水一气呵成的书法作品，影响至今。黄庭坚在彭水最惬意的莫过于自由不羁的田园生活，他给远在东京（即汴梁，今河南开封）的朋友写信，说他在彭水就如同当年陶渊明笔下的桃花源，远离了政治风波，生活自由自在。黄庭坚特别注意彭水当地老百姓的生活习俗，他特别喜欢吃一种名为三香的民间食品。这三香乃红薯淀粉加精瘦肉与鸡蛋配制而成，做工精细考究，经蒸煮味道酥脆绵软。原来，彭水老百姓出行都是依靠水路，出门经商的彭水人为了解决在路途上的温饱问题，便想到了制作三香，将三香切成片状方便携带，而且味道香浓。黄庭坚十分佩服彭水人的聪明智慧，认为彭水不但宜居，而且宜教。他给自己取了适合当地环境的雅号，除了今天人们都熟悉的山谷道人以外，黄庭坚还有涪翁、黔中老农以及摩围阁老人等雅号。黄庭坚在彭水大兴教育，创办了丹泉书院。为彭水当时的汉学启蒙教育做出了巨大贡献。
黄庭坚在彭水留下的足迹，是彭水黔中文化不可多得的珍贵历史资源。他在中国文化历史上具有先锋作用，与蚩尤一样，应该在彭水得到传承和发扬。
第四章 明清时期的彭水饮食文化 明清时期，随着资本主义经济萌芽状态开始形成，彭水码头文化日趋显现出来。彭水制盐工艺得到充分提高，盐业产量日趋提升，成为当时川盐的主产地。引起封建统治者的重视，明朝中叶，彭水郁山镇盐业生产初具规模，并形成作坊式生产。满清入关后，特别是康熙初年，清朝加强了对郁山井盐的控制，将其纳入官盐管理，并严厉打击走私行为。到了光绪年间，朝廷更是在郁山井盐建立了官方专门的监督机构，形成了郁山盐场国有化的雏形。
明清时期，彭水人对茶十分钟爱。唐代茶圣陆羽在《茶经》中描述：南方有嘉木，众人合抱之。彭水也是茶叶主产地，福尔沱茶清香四溢，能解暑止渴，润养肺目。当时，彭水城已经出现茶馆等日常消费场所，而且有专门的说书人讲三国、品红楼、评水浒。茶点少不了酥饼之类饮食，而当地的精华郁山擀酥饼就在这个时期出现了。（请看下期详解擀酥饼。）
乌江话唠 发表于 2017-9-19 11:08
好文
谢谢你的点评，我将更加努力
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