【彭水记忆】即将消失的彭水美食，那甜味真是不摆啦！

渣霸

“叮当···叮当···卖麻糖”

还记得这个声音吗？

麻糖的香甜给一代代彭水人的童年

留下了一段美好的记忆！

    60后、70后、80后出生的人，孩子们的世界里没有巧克力、没有冰淇淋、没有奶油蛋糕，只有这“叮叮当”的麻糖。小时候最喜欢卖麻糖的人过路了，敲着手里的小锤子，当当当，别人一听就知道是卖麻糖的。麻糖还特别硬，一大块的麻糖得用嘴使劲的咬才可以咬开，但是那个甜味记忆犹新呀！

    肩挑两个大竹箩，竹箩上盖着簸箕，簸箕上盖着一层白色的纱布，纱布上扣着秤，光是这身行头就让卖麻糖的商贩赚足了眼球，再加上“叮叮当”的声响，总是吸引一堆小孩儿围过来，伸出拿着钞票的小手，“我要两分钱的！”

    问过卖麻糖的人，彭水的麻糖不同于其他地方用芝麻等制作的零食，它以精制糯米、玉米、红薯、谷芽为主要原料，用传统的土法精心熬制，经过7道工艺流程，28个环节制成。

    麻糖有的乳白有的淡黄，松软酥脆，香甜适口，风味独特，营养丰富，含蛋白质、葡萄糖和多种维生素，有暖肺、养胃、滋肝、补肾等功效，成为彭水地方风味名点之一。

    随着时代的变迁，现在的孩子零食越来越多，有蜜饯、薯片、肉干、果冻、干果……卖麻糖的越来越少，匠人也越来越老。卖麻糖也不怎么挣钱，因此很多年轻人不愿意继承这个工艺。