温润滋补 彭水苏麻

彭小政

“巴味渝珍”是由重庆市委、市政府主导，重庆市农业农村委员会规划、挖掘、创建的重庆市农产品区域公用品牌。进入9月，告别了盛夏酷暑，迎来秋高气爽的时节。中国人讲究“秋季进补，养生当时”，今天我们就一起去彭水，去认识一款温润滋补又美味的好食材。

彭水苏麻学名紫苏，2013年便获得中国农产品地理标志，是一款药食同源的传统农作物。在我国大江南北不少地方都栽种有紫苏，而彭水苏麻是其中少有的晚熟品种。



在彭水，不少村民家的房前屋后都种有彭水苏麻，它的叶、梗常被用作入菜的香料，同时具有驱寒除湿、镇痛解毒的药用价值。而说到彭水苏麻最广泛的应用，还在于成熟采收的苏麻籽。





苏麻籽的大小与芝麻类似，形状圆实饱满，表皮纹理清晰，宛如一颗颗微缩迷你版的核桃。





在彭水百姓家，苏麻籽常被用来拌入米饭，包进汤圆，它因浓郁的香味和丰富的营养深受当地人喜爱，而彭水的著名特产——擀酥，在制作中也会放入苏麻籽来调味。



如今，借助先进的微波恒低温压榨技术，从苏籽中提炼出营养丰富的紫苏油，让彭水之外的更多消费者，得以品尝彭水苏麻的精华。



如今在彭水，通过专业合作社的形式，苏麻种植基地已经超过5000亩，带动全县15个乡镇，30多个行政村，种植总面积近3万亩，农户总产值超过4000万元。昔日农家房前屋后的调味品，正在成为乡村振兴的拳头产品。对彭水苏麻感兴趣的观众，可以搜索微信公众号“巴味渝珍平台”，通过里面的商城购买，或者直接扫描屏幕二维码，美味又营养的紫苏油、紫苏籽，直接快递到您家。


（第1眼-重庆广电记者 熊杰 秦睿 曹榆 编辑 张元礼）

（来源：第1眼-重庆广电）